Plus de produits durables : une obligation dès janvier 2022 en restauration collective
Au plus tard le 1er janvier 2022, les établissements de restauration collective publique doivent proposer des menus composés à 50 % de produits de qualité et durables (Label Rouge, AOC, AOP, IGP, HVE, etc.).
De plus, au moins 20 % de ces produits doivent provenir de l’agriculture biologique. Cette mesure assure une alimentation saine, sûre et durable pour tous les convives.
Répondre aux attentes des consommateurs
Les consommateurs attendent des repas sains, respectueux de l’environnement et issus de produits locaux.
Ainsi, les établissements contribuent à la santé des convives, soutiennent les productions agricoles françaises et permettent aux agriculteurs de vivre dignement de leur travail. Par ailleurs, cette démarche encourage des pratiques alimentaires responsables dès le quotidien.
La restauration collective, un levier essentiel
Avec plus de 80 000 lieux de restauration et près de 4 milliards de repas servis chaque année, la restauration collective touche un large public. Elle garantit l’accès à une alimentation de qualité pour tous et accélère la transition vers des pratiques durables.
De plus, elle offre un cadre idéal pour sensibiliser les convives à l’importance d’une alimentation responsable et respectueuse de l’environnement.
Une mesure issue de la loi EGALIM
Ces dispositions proviennent de la loi EGALIM du 30 octobre 2018, issue des États Généraux de l’alimentation. La loi vise à équilibrer les relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et à promouvoir une alimentation saine, durable et accessible.
Tous les établissements assurant un service public sont concernés : crèches, écoles, universités, établissements de santé et médico-sociaux, EHPAD et établissements pénitentiaires.
Aller plus loin avec des pratiques écoresponsables
En outre, les établissements peuvent renforcer leur impact positif en adoptant des pratiques écoresponsables dans la gestion et l’entretien des cuisines.
Par exemple, certains utilisent des produits écologiques comme ceux proposés par Green Care Professional. Ces solutions permettent de maintenir l’hygiène et la sécurité alimentaire tout en réduisant l’empreinte environnementale. Ainsi, la restauration collective agit à la fois sur la qualité des repas et sur la durabilité de ses pratiques.
Un pas concret vers une alimentation durable
En résumé, la loi EGALIM transforme la restauration collective en acteur majeur de la transition alimentaire. En appliquant ces mesures, les établissements offrent des repas durables, soutiennent l’agriculture française et sensibilisent les convives à des pratiques responsables.
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