Ensemble, faisons vivre la restauration collective durable
La restauration collective durable ne se limite pas à l’assiette. Au contraire, elle englobe aussi l’achat responsable, la gestion des déchets, l’hygiène, le confort des équipes et le respect de l’environnement. Ainsi, les ZE AWARDS de la Restauration Collective 2025 mettent en avant cette vision à 360°, que Green Care Professional soutient pleinement. En octobre, nous avons participé au jury. Puis, le 19 novembre à Paris, nous avons remis le ZE AWARD de la meilleure animation / action convive. Au final, cette soirée a mis en lumière un secteur en plein mouvement.
Célébrer l’innovation et la responsabilité dans tous les univers du collectif aux ZE AWARDS de la Restauration Collective 2025
Les ZE AWARDS récompensent celles et ceux qui réinventent la restauration collective. Concrètement, chaque action compte. Et chaque initiative prouve qu’un autre modèle est possible.
Des écoles aux hôpitaux, mais aussi des restaurants d’entreprise aux cuisines centrales, les équipes engagées montrent la voie. Jour après jour, elles prouvent qu’on peut allier qualité, performance et respect. Grâce à elles, la restauration collective devient plus moderne, plus durable et plus utile au territoire.
Les lauréats de chaque catégorie des ZE AWARDS de la Restauration Collective 2025
LE MEILLEUR CONCEPT / INITIATIVE EN RESTAURATION SCOLAIRE : LA CAISSE DES ECOLES DE PARIS 17E
- Renforce sa politique RSE.
- Soutient des filières agricoles plus respectueuses des sols.
- Réduit l’impact environnemental.
- Améliore la qualité nutritionnelle servie aux enfants.
- Montre qu’une restauration scolaire durable est possible et bénéfique pour le territoire comme pour les élèves.
MEILLEUR CONCEPT / INITIATIVE EN RESTAURATION D’ENTREPRISE : LA COMMUNAUTE DE COMMUNES DE SEIGNANX ET LA SCIC EOLE
- Proposent un restaurant interentreprises ouvert à tous.
- S’appuient sur une collaboration exemplaire entre collectivité et acteur privé.
- Cuisinent local et durable, avec plus de 40 producteurs du territoire.
- Prouvent qu’une restauration d’entreprise peut allier qualité, transparence et impact positif.
- Créent des postes dédiés à l’insertion et à la formation.
MEILLEUR CONCEPT / INITIATIVE EN RESTAURATION SANTE / MEDICO-SOCIAL : ELIOR SANTE
- Revoit l’accompagnement nutritionnel des personnes fragiles.
- Propose une offre complète pour tous les moments de la journée.
- Prépare en cuisine des mets enrichis adaptés aux besoins spécifiques.
- Réintroduit la notion essentielle de plaisir de manger.
- Allie expertise culinaire, rigueur nutritionnelle et bienveillance.
MEILLEURS ENGAGEMENTS DURABLES / RSE : SERENEST BY VERMAAT & STOP HUNGER, SODEXO FRANCE ET SODEXO LIVE!
- Met en lumière le parcours inspirant de Fatemeh.
- Crée un moment de partage culturel et humain.
- Valorise la diversité et l’égalité.
- Souligne le rôle essentiel des femmes dans la restauration.
STOP HUNGER, SODEXO FRANCE ET SODEXO LIVE!
- Collectent et redistribuent les surplus alimentaires à chaque étape.
- Réorientent 34 tonnes de denrées (70 000 repas).
- Soutiennent 19 Banques Alimentaires et plus de 40 associations.
- Réduisent le gaspillage alimentaire.
- Renforcent la solidarité territoriale.
MEILLEURE ANIMATION / ACTION CONVIVES : TABLES COMMUNES
- Met le bien-être des convives au cœur de ses actions.
- Prépare des recettes maison.
- Garantit des produits labellisés et responsables.
- Sensibilise à une alimentation plus vertueuse.
- Réduit le gaspillage alimentaire.
- Optimise le tri des déchets.
- Utilise des contenants réemployable.
MEILLEUR CONCEPT DE RESTAURATION COLLECTIVE ALTERNATIVE : L’AFPJR
- Développe « Lokal » une cantine connectée responsable.
- Propose des plats maison cuisinés avec des produits bio et locaux.
- Déploie déjà 12 cantines et prépare de nouvelles ouvertures.
- Embauche une personne en situation de handicap à chaque implantation.
- Ouvre une activité de torréfaction de cafés de spécialité.
- Valorise les savoir-faire et l’impact social.
PRIX DE LA REDACTION : GUILLAUME DELSAUX ALIAS LE CANTINIER
- Modernise l’image de la restauration collective.
- Rassemble 1,2 million d’abonnés autour de contenus pédagogiques.
- Montre le travail quotidien des équipes.
- Défend le produit frais.
- Sensibilise massivement au gaspillage alimentaire.
- Valorise la restauration scolaire.
PERSONNALITE DE L’ANNEE : OLIVIER SADRAN – P-DG de NEWREST GROUP
- Accélère le développement d’une alimentation responsable.
- S’appuie sur un réseau de producteurs locaux.
- Innove avec l’intégration d’EDO dans ses cuisines (une innovation végétale lancée en exclusivité à la cuisine centrale de Barentin).
- Lutte contre le gaspillage alimentaire.
- Valorise les biodéchets.
- Renforce les partenariats territoriaux.
- Participe à la transition alimentaire.
COUP DE COEUR : VILLE DE CALUIRE ET CUIRE
- Met en service une cuisine centrale moderne.
- Produit des repas sains et durables pour tous.
- Privilégie les circuits extra-courts et le bio.
- Implante ses cuisines à proximité d’une future ferme urbaine.
- Intègre un espace pédagogique.
- Sensibilise les jeunes aux enjeux alimentaires.
Par conséquent, ces initiatives récompensées illustrent une vision que nous partageons chez Green Care Professional. Celle d’une restauration collective durable à 360°. Ainsi, chaque geste, du nettoyage à l’assiette, contribue à créer un impact positif pour l’humain et la planète.
Ensemble, faire progresser toute la filière
Aujourd’hui, la restauration collective progresse dans un contexte exigeant. Les budgets sont serrés, les réglementations se renforcent et les équipes manquent parfois de personnel.
Pourtant, chaque jour, les professionnels (cuisiniers, agents de service, acheteurs, techniciens, gestionnaires) s’engagent. Grâce à eux, les pratiques évoluent. Les solutions se réinventent. Les projets avancent.
Ainsi, malgré les contraintes, tous partagent la même ambition : proposer des repas de qualité, accessibles et durables. En parallèle, ils cherchent à réduire leur impact environnemental.
C’est cette énergie collective, faite d’adaptation et de créativité, qui fait progresser toute la filière vers un modèle plus responsable et plus humain.
Une vision commune : faire de la durabilité une réalité opérationnelle
En effet, pour Green Care Professional, soutenir les ZE AWARDS, c’est encourager des actions concrètes.
Ainsi, la durabilité s’exprime sur plusieurs plans :
- Environnemental, en limitant les émissions, les déchets et les produits chimiques.
- Social, en valorisant les équipes, la formation et les conditions de travail.
- Économique, en aidant les établissements à conjuguer efficacité et responsabilité.
- Éducatif, en inspirant les convives et les générations futures à adopter des gestes durables.
Au quotidien, cet engagement prend forme à travers des solutions d’hygiène écolabellisées, biodégradables et sans microplastiques. Il se traduit aussi par un accompagnement de terrain : formations, diagnostics et expertise technique. Ainsi, nous aidons les équipes à gagner en efficacité, en sécurité et en confort.
Chez Green Care Professional, nous croyons que la durabilité se construit geste après geste.
Et c’est cette conviction qui nous unit aux ZE AWARDS : faire de la responsabilité un moteur d’innovation.
Des liens utiles pour rester à la page :
- le blog Hospitality Responsable
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Et pour (re)lire l’article sur les ZE AWARDS de la restauration et du snacking 2025, consultez ce lien.