Comment Jacques Marcon fait de l’engagement des équipes et de l’amélioration continue les piliers d’une restauration plus durable. Faire de la durabilité une culture collective Pour Jacques Marcon, l’engagement responsable…
Ce que Régis Marcon fait pour donner du sens aux métiers de la cuisine aux Maisons Marcon : transmission, lutte contre le gaspillage et durabilité. Donner du sens aux métiers…
Comment Cyril Rouquet relie lutte contre le gaspillage et cuisine solidaire à travers des actions sociales sur le terrain. Une prise de conscience née du terrain Pour Cyril Rouquet, l’engagement…
Comment le chef engagé Gabriel Levionnois place transmission, valorisation des ressources et créativité au cœur de sa vision de la cuisine. Une cuisine guidée par le sens Pour Gabriel Levionnois,…
Les nettoyants éco-conçus pour l’hôtellerie s’imposent aujourd’hui comme une solution essentielle pour les établissements qui souhaitent concilier performance opérationnelle, exigences d’hygiène et engagement environnemental. À travers l’exemple de La Cheneaudière…
Comment ce chef engagé durable et formateur à l’école Ducasse transforme sa passion pour la cuisine en impact positif pour les personnes en réinsertion et pour l’environnement. L’expérience qui a…
À une heure de Paris, niché dans un domaine forestier de neuf hectares, Le Bois de Rosoy propose des séjours immersifs en pleine nature : cabanes perchées dans les arbres…
Dans un monde en transition, les restaurants doivent agir. Ainsi, la démarche du chef Christopher Coutanceau, triplement étoilé et installé à La Rochelle, inspire. En effet, il place le respect…
Ensemble, faisons vivre la restauration collective durable La restauration collective durable ne se limite pas à l’assiette. Au contraire, elle englobe aussi l’achat responsable, la gestion des déchets, l’hygiène, le…
Le goût, le sens et le soin : un trophée à l’image de la cuisine française Le 19 octobre 2025, la gastronomie française a célébré son savoir-faire et ses valeurs.En…
Une première édition unique au monde Le Trophée Mondial du Meilleur Plat Français se déroulera le dimanche 19 octobre. Il s’agit de la première édition de ce concours unique au…
Le tourisme durable en France est en plein essor En 2025, la France atteint un nouveau record avec 2 428 établissements labellisés Clef Verte (label national). Dans ce contexte, Green…