Comment Cyril Rouquet relie lutte contre le gaspillage et cuisine solidaire à travers des actions sociales sur le terrain.
Une prise de conscience née du terrain
Pour Cyril Rouquet, l’engagement responsable se construit dans l’action. Très tôt, il est marqué par des valeurs d’entraide, de recyclage et de non-gaspillage. En cuisine, cette sensibilité devient immédiatement concrète. Face au gaspillage alimentaire, il agit directement et sans détour. Il organise des maraudes et redistribue des repas issus des surplus.
Le gaspillage comme point de départ de l’action sociale
Très vite, il établit un lien direct entre le gaspillage en restauration et les besoins sociaux.
Pour lui, ces deux réalités sont indissociables. La lutte contre le gaspillage devient un levier d’action sociale. Les excédents alimentaires sont transformés en repas distribués sur le terrain. Cette approche structure l’ensemble de son engagement.
Un engagement associatif dans la durée
Cyril Rouquet s’inscrit dans une démarche de continuité. Il s’engage sur le long terme auprès de plusieurs associations, notamment La Tablée des Chefs, La Fondation Action Enfance et Better Together.
Il privilégie la fidélité aux causes et la constance dans l’action.
Une dynamique qui s’inscrit dans une logique circulaire
La lutte contre le gaspillage portée par Cyril Rouquet s’inscrit dans une réflexion plus large sur la gestion des ressources. Elle rejoint directement les enjeux d’une économie circulaire, où les déchets deviennent des ressources.
Cette logique est au cœur des engagements de Green Care Professional (Werner & Mertz), qui développe des solutions fondées sur la réduction des déchets et l’utilisation de matières recyclées. En 2025, le groupe a franchi une étape symbolique avec un record mondial : 1 milliard de bouteilles fabriquées à partir de plastique 100 % recyclé issu des déchets ménagers.
Une démarche qui illustre un principe commun : transformer les déchets en ressources, de la cuisine à l’industrie.
Sur Hospitality Responsable, nous mettons en lumière ces initiatives. Les gestes simples, l’attention aux équipes et la cuisine responsable sont autant de leviers pour transformer le secteur.
Article rédigé en collaboration avec Positive Mayo.